银屑病是一种慢性皮肤疾病，与免疫系统和遗传因素相关。患者身上有红色或白色斑块，并且会有剧烈瘙痒感，给生活带来很多不便。饮食对于银屑病的治疗也有影响。下面我将针对吃牛肉串这一问题作出回答。

首先，需要明确的是，饮食跟银屑病病情的关系并不是直接的。也就是说，吃某一种食物并不能直接影响到疾病的发作或者缓解。但是，我们通过学术研究和经验总结，发现一些饮食习惯和食物确实可以协助治疗银屑病。

关于牛肉串这一特定食物，我们可以从两方面去考虑。一方面，牛肉本身是一种富含蛋白质和铁元素的食物，适量的摄入可以提高患者的免疫力和血红素含量，有益于整体身体健康。另一方面，如果牛肉串加工过程中加入了刺激性的调料或者烤糊过度，就会影响到患者的消化功能和全身代谢状态，从而对银屑病病情造成一定的不利影响。

因此，结合牛肉串的实际情况，给广大银屑病患者一些建议:

1. 适量摄入优质蛋白，排斥过度进食: 每天摄入适量的蛋白质是有益于身体健康的，但并不是摄入得越多越好。尤其是对于病情较为严重的患者，限制蛋白质摄入量可以减轻肝脏的负担，降低血中代谢产物积累，有利于病情缓解。

2. 尽量选用低脂、低盐纯瘦肉进行加工，并避免加入刺激性调料: 牛肉本身富含脂肪和胆固醇，加工时要保证剔除多余的脂肪部分。此外，刺激性调料如辣椒粉、花椒等也会加重病情。

3. 注意牛肉串的烤制过程: 现在牛肉串大多数采用炭火或燃气火烤制，但是掌握好烤制时间和温度十分重要。如果烤过头了，就会出现大量产生致癌的多环芳烃物质，并且轻度烤制还不利于食物消化和吸收，削弱食物的营养价值。

4. 如果出现过敏性症状，马上停止食用: 有一些患者出现银屑病是由于食物过敏引发的，如果在食用牛肉串后出现过敏、食欲不振等症状，应该尽快停止食用，并及时就医。

综上所述，银屑病患者可以适量食用优质的纯瘦牛肉，但是也必须注意食材的质量和加工方法，才能最大限度地减轻病情带来的不良影响，做到保健治疗密不可分。